Частный детский сад
Реклама Реклама Реклама Корейская косметика Реклама Эргомама
  • Страница 1 из 6
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • »
Модератор форума: skanzoherus  
Собственные идеи праздничных тортов. Мастер-класс.
iro4ke
Дата: Вторник, 2010-10-26, 17:29 | Сообщение # 1
Нет аватарки
Душа наша!
Сообщений: 9453
Город: Севастополь
Репутация: 2388
Награды: 15
В этой теме делимся собственными(!) креативными идеями праздничных тортов, в частности тортов для детских дней рождений smile Рецепты желательно сопровождать фото этапов приготовления smile

 
Полезные ссылки
skanzoherus
Дата: Вторник, 2010-10-26, 18:36 | Сообщение # 2
Аватарка skanzoherus
Боец невидимого фронта
Сообщений: 13102
Город: Севастополь
Район: Фиолент
Репутация: 3723
Награды: 43
Поделюсь шедевром
наш торт на годовасие

1 ярус- бисквит , ванильный крем, спиртованная вишня, вишневый сироп

2 ярус щоколадный бисквит, мятно-бадьяновый сироп.крем ганаш

 
Селя
Дата: Вторник, 2010-10-26, 18:41 | Сообщение # 3
Нет аватарки






Я так понимаю это один и тот же торт?
 
ОлечкаА
Дата: Вторник, 2010-10-26, 18:44 | Сообщение # 4
Аватарка ОлечкаА
В душе блондинка
Сообщений: 5291
Город: Евпатория
Репутация: 818
Награды: 6
skanzoherus, оооо жду с нетерпением наш тортик на двухлетие smile
 
skanzoherus
Дата: Вторник, 2010-10-26, 22:32 | Сообщение # 5
Аватарка skanzoherus
Боец невидимого фронта
Сообщений: 13102
Город: Севастополь
Район: Фиолент
Репутация: 3723
Награды: 43
Quote (Селя)
Я так понимаю это один и тот же торт?

да, торт один и тот же,это разные ярусы
 
demimyrik
Дата: Среда, 2010-10-27, 00:52 | Сообщение # 6
Аватарка demimyrik
Перелетная птица
Сообщений: 5825
Город: Norway Stord
Репутация: 1214
Награды: 13
Ну тогда следующий, буду фоткать по шагово. А фотки опять перекидывать сюда тоже?
 
Ящерка
Дата: Среда, 2010-10-27, 15:07 | Сообщение # 7
Нет аватарки
Мама сыночка и лапочки дочки
Сообщений: 4654
Город: Севастополь
Район: Московский- Силаевский Ниж.остряки
Репутация: 1125
Награды: 10
Мои тортики далеко не шедевры, но в качестве идей могут кому-то пригодиться smile

Тортик делала на 2-летие сыну
Торт "машинка": корж - бисквит с какао, пропитка - сметана+сахар+чернослив взбитые в блендере, крем - масло+сгущеное молоко+пищевой краситель
Испекла два плоских бисквита: часть пошла на "дорогу", часть на сборку самой машинки, слои пропитывала черносливовой сметанкой, обмазывала масляным кремом. Дворники и все швы на машинке из шоколада. Растопила на водяной бане, набрала в обычный 2-кубовый шприц и им рисовала нахолодном торте, они сразу застывали. Колёса - печенье "Артемон" обтёсанное до нужного размера

Торт на 3-летие. "Замок"
Корж - "жирный бисквит" с какао, пропитка тоже сметана+сахар+чернослив, Крем заварной, зелёная кокосовая посыпка для травки, арахис в глазури - камешки. Забор - растопленный шоколад, башни из печенья "Мария" сверху рожки от мороженного (пришлось ради шедевра героически слопать три порции biggrin ), намазанные шоколадной глазурью

Торт на 4-летие "Яхта"
В упор не помню, как его делала, уж простите, но как идею оставляю в теме

 
Лёнка_79
Дата: Среда, 2010-10-27, 16:35 | Сообщение # 8
Аватарка Лёнка_79
Мамуля двух деток
Сообщений: 40929
Город: Севастополь
Репутация: 11500
Награды: 145
iro4ke, а из чего эти зверушки сделаны? как их смастерить?
 
iro4ke
Дата: Среда, 2010-10-27, 16:53 | Сообщение # 9
Нет аватарки
Душа наша!
Сообщений: 9453
Город: Севастополь
Репутация: 2388
Награды: 15
Лёнка_79, на торте смешарики, слепленые из сахарной мастики. "Трава" - тоже сахарная мастика. Её можно сделать самой, а можно купить уже готовую. Фигурки лепят еще из марципана.
 
МАРИНА
Дата: Среда, 2010-10-27, 17:13 | Сообщение # 10
Аватарка МАРИНА
Фея в джинсах
Сообщений: 4697
Город: Севастополь
Район: Центр
Репутация: 858
Награды: 20
Ящерка, ничего себе "не шедевры"!!! wacko Это просто неописуемая красота!
 
Лёнка_79
Дата: Среда, 2010-10-27, 17:39 | Сообщение # 11
Аватарка Лёнка_79
Мамуля двух деток
Сообщений: 40929
Город: Севастополь
Репутация: 11500
Награды: 145
Quote (iro4ke)
"Трава" - тоже сахарная мастика. Её можно сделать самой, а можно купить уже готовую

можешь дать направление?где можно приобрести? или как ее сделать? интересует, потому что у нас годик на носу, хочется что-нить смастерить веселенькое
 
Ящерка
Дата: Среда, 2010-10-27, 17:50 | Сообщение # 12
Нет аватарки
Мама сыночка и лапочки дочки
Сообщений: 4654
Город: Севастополь
Район: Московский- Силаевский Ниж.остряки
Репутация: 1125
Награды: 10
ПРОШУ мастер-класса по работе с мастикой!!!!
и вобще, расскажите, что это за зверь? она сильно застывает? её кушать-то потом можно? biggrin biggrin biggrin

Добавлено (27.10.2010, 16:50)
---------------------------------------------

Quote (МАРИНА)
Это просто неописуемая красота!

спасибочки
 
iro4ke
Дата: Среда, 2010-10-27, 17:56 | Сообщение # 13
Нет аватарки
Душа наша!
Сообщений: 9453
Город: Севастополь
Репутация: 2388
Награды: 15
Quote (Лёнка_79)
где можно приобрести?

у меня wink
Quote (Лёнка_79)
или как ее сделать?

для приготовления нужны сгущенка, мелкодисперсная сахарная пудра и глюкоза. По отзывам кондитеров дело муторное, требующее навыков, терпения. Для травы я делала мастику сама. Результат мне не понравился. Смешариков лепила из итальянской мастики. Очень хорошо лепится, держит форму при соблюдении определенных условий.
Ящерка, с мастикой работают как с пластилином smile
Quote (Ящерка)
она сильно застывает? её кушать-то потом можно?

нет, не сильно. Кушать можно, но не всю. Ту, что продаем мы, можно. Она даже вкусная smile

Красила пищевыми красителями для пасхальных яиц.

А! Еще есть мастика для лепки цветов. Но я её еще не пробовала в работе. У Оли skanzoherus спросите. Она пробовала smile

 
Ящерка
Дата: Среда, 2010-10-27, 18:10 | Сообщение # 14
Нет аватарки
Мама сыночка и лапочки дочки
Сообщений: 4654
Город: Севастополь
Район: Московский- Силаевский Ниж.остряки
Репутация: 1125
Награды: 10
iro4ke, а я слышала, что мастику еще из маршмелоу готовят, расплавляют как-то что-ли...
 
iro4ke
Дата: Среда, 2010-10-27, 20:05 | Сообщение # 15
Нет аватарки
Душа наша!
Сообщений: 9453
Город: Севастополь
Репутация: 2388
Награды: 15
Quote (Ящерка)
мастику еще из маршмелоу готовят,

я читала, но не пробовала её сделать. Зачем, если можно купить готовую? smile
 
Ящерка
Дата: Четверг, 2010-10-28, 11:14 | Сообщение # 16
Нет аватарки
Мама сыночка и лапочки дочки
Сообщений: 4654
Город: Севастополь
Район: Московский- Силаевский Ниж.остряки
Репутация: 1125
Награды: 10
Quote (iro4ke)
купить готовую?

тоже вариант... всё... думаю чего забацать smile
 
iro4ke
Дата: Четверг, 2010-10-28, 11:14 | Сообщение # 17
Нет аватарки
Душа наша!
Сообщений: 9453
Город: Севастополь
Репутация: 2388
Награды: 15
"Захер" торте (Австрийская кухня)

Что надо:
125 гр сливочного масла
250 гр сахара
5 яиц
25 гр какао
150 гр муки
100 гр темного шоколада
3 столовые ложки абрикосового джема

Помадка:
200 гр темного шоколада
160 гр сливок

Разогреть духовку до 180 градусов.
На водяной бане растапливаем шоколад, добавив в него немного воды.
Взбить масло с сахаром. Не переставая взбивать, вбиваем по одному яйца. Домешиваем муку, какао и шоколад. Тщательно перемешиваем и выливаем в форму. Выпекаем в течение часа. После выпечки 10 минуть дать остыть. Вынуть из формы и положить на решетку для окончательного остывания. Оставший корж разделить на две части. Нижний корж смазать джемом. Уложить верхний корж и залить торт шоколадной глазурью.

Для тех, кого смущает название торта:
Уже в начале XVIII века можно найти предшественников торта Захер в поваренных книгах с рецептами венской и австрийской кухонь, чуть позже в книгах начали упоминать шоколадные торты, залитые глазурью.
В 1832 году министр иностранных дел Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы.
После окончания обучения Захер работал поваром у других аристократов в Прессбурге и Будапеште. В 1848 году Захер вернулся в Вену, где открыл собственный магазин вин и деликатесов.
Старший сын Захера, Эдуард (1843—1892), получил образование у авторитетного венского кондитера Демеля. Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт Захер первоначально продавался в кондитерской Демеля, а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле Захер. С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.

 
demimyrik
Дата: Четверг, 2010-10-28, 11:14 | Сообщение # 18
Аватарка demimyrik
Перелетная птица
Сообщений: 5825
Город: Norway Stord
Репутация: 1214
Награды: 13
Мои тортики!!!
Бисквит.
- 5 яиц
- 1стакан муки
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л порошка для печения.

Отделить белки от желтков, взбить в пену вместе с сахаром. Проверять нужно переворачивая миску. Если пена не падает, значит белок готов.
И потом добавляя желтки, порошок и муку, перевешивать аккуратно деревянной ложечкой. Печь 180% 30 мин.
Смотрите если бисквит не сильно светлый то еще минут 10 это не испортит его.
Потом достаньте форму и переверните. Пусть остынет хорошо. А еще лучше, если оставить его на ночь в холодильнике. Тогда можно порезать больше коржей. У меня получается 5 или 4.

Крем 1
Я беру сливки 38% взбиваю с 5 мин. в густой крем.

Крем 2
Любое варенье если не жидкое, доливаю воды и провариваю. Остудить. И пропитать коржи.

Крем 3 Ганаш для выравнивания.
Сливки 150мл35% жирности, довести до кипения на огне. Добавить растопленный в микровалновке темный шоколад 300 гр и масло1ст.л. Перемешать, немного дать остыть и нанести.

Крем 4
2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, додать 3 ст.л. муки и 350 гр. молока. Варить на огне до загустения и хорошо мешать что бы не прегорело. Когда крем загустеет добавить в горячий крем 200 гр. сливочного масла. Можно добавить шоколад. Плиточку. Горячим кремом пропитать коржи.

Сахарная мастика.

100 грамм маршмалоу с 0,5 ст.л масла сливочного в микроволновку на 1 мин. Маршмалоу должно подняться в двое. Перемешать ложечкой, добавляя краситель до нужного цвета. И через сито добавить 1 стакан сахарной пудры. Если добавляя сахар сложно перемешивать нужно начать перемешивать руками. Осторожно!!! По началу маршмалоу горячее. Месить до тех пор пока не начнет отлипать от рук. Можно немного больше добавить сахара. Нужно самой смотреть. Раскатываю мастику на бумаге для печения. Если мастика пристает к бумаге, значит сахара недостаточно. Нужно еще больше месить. Должна быть как пластелин и потом очень легко из него лепится, все что пожелаете.

Удачи!!! Пробуйте!
А вот мои некоторые работы.
Здесь бисквит,крем 4 и мастика. немного украшения сахарные палочки.






Этот тортик готовили для девочки на 2 годика Кари ее завут.
Этот тортик для малыша на годик. Мальчика завут Удин. А на норвежском получилось Один biggrin
Надеюсь по практике торты будут более красивые. А пока такие вот не сильно ровные biggrin
Остальных не нашла. Вечно некогда. А так много всего хочется сделать. Ахххххххх biggrin
Вот еще торт Барби на годик день рождения моей доце Динульке.

Вот еще тортик на быструю руку.


тортики для мужа на 40 лет и родственнику на 60 лет

на Новый год!

тортик для девочек

На заказ

На праздник

На заказ


Сообщение отредактировал demimyrik - Четверг, 2012-10-04, 16:31
 
demimyrik
Дата: Четверг, 2010-10-28, 11:14 | Сообщение # 19
Аватарка demimyrik
Перелетная птица
Сообщений: 5825
Город: Norway Stord
Репутация: 1214
Награды: 13
Моя первая машинка, тортик на заказ. Для малыша на годик.



Сообщение отредактировал iro4ke - Воскресенье, 2010-10-24, 08:21
 
Еленчик
Дата: Четверг, 2010-10-28, 11:15 | Сообщение # 20
Нет аватарки
Герой форума
Сообщений: 1706
Район: Радиогорка
Репутация: 228
Награды: 7
А вот тортик на день варенья девочки - секрет - туда вставляется кукла (без ног biggrin ) в пленку обернутая и обмазывается белком взбитым
Прикрепления: 7212604.jpg (405.6 Kb)
 
ВЖЖЖИК
Дата: Четверг, 2010-10-28, 11:15 | Сообщение # 21
Аватарка ВЖЖЖИК
Частый гость
Сообщений: 249
Репутация: 135
Смайл настроения:
Награды: 6
Вот мой рецепт тыквенного пирога:
сначала берем 100 гр слив. масла и смешиваем с 2 стаканами муки, щепоткой соли и 1 яйцом. ставим в холодильник и спустя час раскатываем и укладываем в форму. Сверху накрываем фольгой и засыпаем крупу. Ставим в духовку 200 градусов на 5-7 мин. После вынимаем и заливаем смесь из отварной и отжатой от лишнего сока тыквы- 1 кг, сливок -200 мл, 3 яйца, 7 столовых ложек сахара, ванилина, корицы, имбиря, 1 ст. ложки манки. Я выпекала около 1,5 часов но я не знаю какая у меня в духовке температура. пеките до готовности, как перестанет быть жидким))))








Добавлено (26.10.2010, 09:38)
---------------------------------------------
забыла написать! форму обсыпала кунжутом и добавляла изюм

Сообщение отредактировал ВЖЖЖИК - Вторник, 2010-10-26, 11:35
 
skanzoherus
Дата: Среда, 2010-11-17, 13:26 | Сообщение # 22
Аватарка skanzoherus
Боец невидимого фронта
Сообщений: 13102
Город: Севастополь
Район: Фиолент
Репутация: 3723
Награды: 43
Делюсь соображениями на тему Маша и медведь

бисквит, крем тврожно сливочный с ягодами и сливочный сыр с маслом

Прикрепления: 8375316.jpg (61.8 Kb)
 
skanzoherus
Дата: Вторник, 2010-11-23, 22:57 | Сообщение # 23
Аватарка skanzoherus
Боец невидимого фронта
Сообщений: 13102
Город: Севастополь
Район: Фиолент
Репутация: 3723
Награды: 43
Девочки, показываю свою стремную машинку , это то, что у меня получилось за 6 часов
 
Лёнка_79
Дата: Вторник, 2010-11-23, 23:22 | Сообщение # 24
Аватарка Лёнка_79
Мамуля двух деток
Сообщений: 40929
Город: Севастополь
Репутация: 11500
Награды: 145
skanzoherus, клевая машинка, а где красители берешь?их сейцчас возможно найти в магазинах?
 
skanzoherus
Дата: Вторник, 2010-11-23, 23:37 | Сообщение # 25
Аватарка skanzoherus
Боец невидимого фронта
Сообщений: 13102
Город: Севастополь
Район: Фиолент
Репутация: 3723
Награды: 43
Лёнка_79, я в Киеве заказывала, могу поделиться явками и паролями wink

Добавлено (23.11.2010, 22:37)
---------------------------------------------
Мастер класс БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ

состав
яйца- 6 шт
мука - 200 гр.
сахар- 200 гр

описание:
( на фотографиях у меня полпорции)
отделить белки от желтков

взбиваем белки, до состоянистоящих пиков.(что бы принаклоне миски, масса оставалась в том, же положении.).Лучше всего взбивать в стекле( по опыту)

Отмеряем 200 гр сахара и постепенно добавляем во взбитые белки.До взбивания сахар лучше не добавлять, так как он не уплотняет смесь, а только фиксирует уже взбитое.

Взбиваем отдельно желтки без сахара и доьавляем в смесь. Отвешиваем и просеиваем муку, тоже высыпаем в миску со смесью и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Промызываем форму и выкладываем в нее тесто. Розравниваем лопаточкойи ставим в разогретую духовку при температуре 180град. на 20-25 минут.

Готовность проверяем зубочисткой.Бисквит готов!


Сообщение отредактировал skanzoherus - Вторник, 2010-11-23, 23:38
 
  • Страница 1 из 6
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • »
Поиск:
Новые статьи

Топовые подарки для любимых
Топовые подарки для любимых

Идеальные заколки-бантики: стильный аксессуар для маленьких модниц
Идеальные заколки-бантики: стильный аксессуар для маленьких модниц

Как ИП заполнить Деклацию при работе на маркетплейсах?
Как ИП заполнить Деклацию при работе на маркетплейсах?

Детский сад и школа
Детский сад и школа "Счастье рядом" приглашают маленьких севастопольцев и дарит скидки

Открытие набора в студии
Открытие набора в студии "Чёрная пантера JUMP"

Яндекс.Погода
Реклама
Реклама
Реклама
Самые разговорчивые
sannamariyas sannamariyas
Форум: 64231
Коммент-ев: 0
Репут-я: 24100
ОЛЯ_78 ОЛЯ_78
Форум: 61671
Коммент-ев: 1
Репут-я: 5250
Натусик Натусик
Форум: 53114
Коммент-ев: 27
Репут-я: 11615
rizhik rizhik
Форум: 43664
Коммент-ев: 44
Репут-я: 5561
Лёнка_79 Лёнка_79
Форум: 40929
Коммент-ев: 11
Репут-я: 11500
Dadunya_ Dadunya_
Форум: 38927
Коммент-ев: 1
Репут-я: 14295
Alёnka Alёnka
Форум: 33847
Коммент-ев: 0
Репут-я: 18919
Присоединяйтесь!
Телеграм Инстаграм
facebook twitter

Дополнения к Женскому Форуму Севастополя
Мини чат Горячие темы Последние комментарии
Поставщик ищет организаторов для СП (совместных покупок)

СП Сыворотки. Шикарные и Длинные Ресницы !!!

Чего нам не хватает?

Памперсы или многоразовые подгузники?

пр-т Победы

Поделитесь контактами хорошей гадалки!!!!

Кодирование от алкоголизма по методу Довженко в Севастополе

Любовь!!!

Ландшафтный дизайн.

Работа в интернете

Что можете посоветовать?

Уроки вождения для милых мамочек и не только

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-08 в 13:38

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-08 в 13:23

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-08 в 13:22

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-02 в 20:15

Реклама на сайте Обратная связь


Севастопольские мамочки © 2010 - 2023