Частный детский сад
Реклама Реклама Реклама Корейская косметика Реклама Эргомама
  • Страница 20 из 20
  • «
  • 1
  • 2
  • 18
  • 19
  • 20
Модератор форума: skanzoherus  
Женский форум » Золотые руки » Кулинария » Пасхальные куличи и яйца. (Делимся рецептами и фотографиями творений!)
Пасхальные куличи и яйца.
BuBuBu
Дата: Воскресенье, 2017-04-16, 10:50 | Сообщение # 476
Аватарка BuBuBu
Герой форума
Сообщений: 1311
Город: Севастополь
Район: 5-ый мкрн
Репутация: 303
Награды: 6
Цитата rizhik ()
мне не хватает вкуса яиц))

Зато не будет зеленого цвета лица, температуры и еще многих симптомов, о которых не к столу будет сказано, связанных с яйцами без термообработки smile
У моей старшей был сальмонелльоз, приятного мало. 

Цитата rizhik ()
куличи в этом году получились- супер!
Самое главное. Теперь стой с секундомером и засекай, через сколько времени исчезнут результаты многочасовых трудов.
 
Полезные ссылки
Alёnka
Дата: Воскресенье, 2017-04-16, 15:49 | Сообщение # 477
Аватарка Alёnka
Безумно Счастлива!
Сообщений: 33847
Репутация: 18919
Награды: 516
всех с праздником Светлой Пасхи
 
rizhik
Дата: Воскресенье, 2017-04-16, 22:58 | Сообщение # 478
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
BuBuBu, уже))))) осталось 2 маленьких пасочки((((
но самое главное- они не успеют засохнуть у нас:)
Цитата BuBuBu ()
Зато не будет зеленого цвета лица,

это да...
 
Icecream
Дата: Вторник, 2017-04-18, 10:44 | Сообщение # 479
Аватарка Icecream
Частый гость
Сообщений: 102
Город: Севастополь
Район: Остряки-Стрелка
Репутация: 0
Награды: 0
Девочки, всем привет )! Как обещала, делюсь впечатлениями от куличей, приготовленных по разным рецептам ;).

Итак:
По способу приготовления - легче готовить Александрийский кулич
По весу (лёгкости) и степени поднятия - Александрийский легче, т.к. он получается более рыхлый и воздушный, по этой же причине и лучше поднялся.
По вкусу - нам всем (попробовало 6 человек не считая детей) больше понравился традиционный кулич (который по рецепту Veronika87) - хотя тесто и более тяжёлое и плотное, но, видимо, как раз засчёт этого он получается именно таким, каким должен быть Кулич, а не кекс и т.д.

Вот, для примера записала вес обоих куличей в готовом виде в одинаковых формах:
Александрийский: большой - 560 гр., средний - 300 гр., маленький - 245 гр.
Традиционный: большой - 614 гр., средний - 345 гр., маленький - 265 гр.

Но надо учесть, что в Александрийском я закладку делала почти на 1/2 формы, а в Традиционном - на 1/3 (теста меньше)

Позже могу выложить фото в разрезе обоих куличей, если кому интересно ;).

Всем добра, радости и благополучия!


Сообщение отредактировал Icecream - Вторник, 2017-04-18, 11:09
 
natalisha
Дата: Вторник, 2017-04-18, 11:03 | Сообщение # 480
Аватарка natalisha
Что излучаешь, то и получаешь
Сообщений: 21933
Город: г.Севастополь
Репутация: 15652
Награды: 97
Почему у вас маленький кулич по весу больше чем средний?
 
natalisha
Дата: Вторник, 2017-04-18, 11:07 | Сообщение # 481
Аватарка natalisha
Что излучаешь, то и получаешь
Сообщений: 21933
Город: г.Севастополь
Репутация: 15652
Награды: 97
Меня в этом году угостили очень вкусным куличом, без опары. 2кг муки .500гр молока. 8 яиц. 3 стакана сахара. 500гр масла. 1 стакан сметаны. 2пачки ванилина. соль. 70гр дрожжей. изюм. пол стакана масла растительного, я не делаю опару я нагреваю молоко потом растапливаю масло или маргарин кладу сметану и втёплое кладу живые дрожжи а потом всё остальное    в пасху надо класть только живые дрожжи
 
Icecream
Дата: Вторник, 2017-04-18, 11:10 | Сообщение # 482
Аватарка Icecream
Частый гость
Сообщений: 102
Город: Севастополь
Район: Остряки-Стрелка
Репутация: 0
Награды: 0
Цитата natalisha ()
Почему у вас маленький кулич по весу больше чем средний?
Ой, ну конечно же, я перепутала ))). Спасибо, что заметили ;)! Исправила.
 
BuBuBu
Дата: Вторник, 2017-04-18, 13:45 | Сообщение # 483
Аватарка BuBuBu
Герой форума
Сообщений: 1311
Город: Севастополь
Район: 5-ый мкрн
Репутация: 303
Награды: 6
Цитата natalisha ()
в пасху надо класть только живые дрожжи

Этот постулат чем-то аргументируется или надо принять на веру? smile
 
Dinna
Дата: Четверг, 2018-03-15, 14:33 | Сообщение # 484
Нет аватарки
Первые шаги
Сообщений: 14
Репутация: 0
Награды: 0
У кого какое меню на пасху с фото?


ШАГ1. Опара 
1/4 стакана молока (чуть теплого) 
1 ст.л. с горкой муки 
1 ч.л. сахара, 
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих) 

Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 
раза. Опара растет быстро, следите за ней! У меня готова за 15 минут в тепле. 

ШАГ2. Тесто 
250г творога 
50г сливочного масла 
2/3 стакана сахара 
2/3 ч.л. соли 
2 яйца 
1 желток 
2 стакана муки 
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу) 
ванилин 
опара 

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) - до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера. 
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. 
Добавить опару. 
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать. 
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем. 
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой. 
Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подьеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко - то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста. 

Подготовить формы для выпечки. У меня тефлоновые - только смазываю маслом. Для других форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента. 
Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку, рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!! (Уточняю для тех, кто не знает). 
В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой. 

Духовку разогреть до 200. 
Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой. 
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут. 
Готовность проверяем при помощи сухой лучины. 

Глазурь 
Я делала глазурь по рецепту Аннушки. 
1 белок 
120 грамм сахарной пудры 
1 ст.л. лимонного сока 

Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей. 
Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус. 

Приятного аппетита!
 
rizhik
Дата: Пятница, 2018-04-06, 17:38 | Сообщение # 485
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
Что-то в этом грду канун Пасхи у меня через чур напряженный)
только опомнилась, что времени то и не осталось уже на выбор рецепта(( а еще продукты закупить...

пошла листать темку, выбрать чей-то рецепт хочу!

девочки, все уже с опарой? Или как я?)) в поисках)))
 
Icecream
Дата: Пятница, 2018-04-06, 18:30 | Сообщение # 486
Аватарка Icecream
Частый гость
Сообщений: 102
Город: Севастополь
Район: Остряки-Стрелка
Репутация: 0
Награды: 0
Цитата rizhik ()
Что-то в этом грду канун Пасхи у меня через чур напряженный)только опомнилась, что времени то и не осталось уже на выбор рецепта(( а еще продукты закупить...

пошла листать темку, выбрать чей-то рецепт хочу!

девочки, все уже с опарой? Или как я?)) в поисках)))
А я как раз сижу с открытой страницей форума, только что обновляла в памяти информацию, что делала в прошлом году и по какому рецепту ;))).
Вспомнила, что выбрала для себя традиционный рецепт и уже поставила тесто подходить ;)...
 
BuBuBu
Дата: Суббота, 2018-04-07, 18:54 | Сообщение # 487
Аватарка BuBuBu
Герой форума
Сообщений: 1311
Город: Севастополь
Район: 5-ый мкрн
Репутация: 303
Награды: 6
Всегда пеку в Сб. С опарой. Вот мои пасочки:
 
BuBuBu
Дата: Суббота, 2018-04-07, 18:55 | Сообщение # 488
Аватарка BuBuBu
Герой форума
Сообщений: 1311
Город: Севастополь
Район: 5-ый мкрн
Репутация: 303
Награды: 6
rizhik, Ваша масяня опять мне звонила сегодня? 
Смотрю, в пропущенных smile
 
rizhik
Дата: Понедельник, 2018-04-09, 08:30 | Сообщение # 489
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
Так!) В этом году делала куличи по рецепту Вики BuBuBu. Она давала его на 16 странице.) Ооочень понравилось!!! Вымешивала я не сильно долго тесто, оно оч сильно мне к рукам прилипало, да и силенок не особо!)) Но все равно, как я люблю, влажное тесто в готовых куличах, не сладкое... Нямка!) Плохо ,что посуды под замешивание уходить масса) Вообщем, Вика, спасибо! В следующем году опять твой рецепт буду брать в основные лидеры)
 
rizhik
Дата: Понедельник, 2018-04-09, 08:31 | Сообщение # 490
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
Нет , Вика) тотя была) про тесто хотела уточнить) оно должно прям липнуть к рукам и тянуться за ними? Или муки нужно было больше? Но клала все почти по вашему рецепту) правда делила на 2))
 
BuBuBu
Дата: Среда, 2018-04-11, 14:29 | Сообщение # 491
Аватарка BuBuBu
Герой форума
Сообщений: 1311
Город: Севастополь
Район: 5-ый мкрн
Репутация: 303
Награды: 6
rizhik, руки в процессе работы надо смазывать растительным маслом: 
- меньше липнет тесто;
- полезно, особенно для сухой кожи.

Вымешивать тяжко. У нас на заре супружества я мужа ставила к ведру, он в прошлом тяжелой атлетикой занимался, но даже и ему приходилось несладко. 
Сейчас вымешивают 2 хлебопечки, поэтому процесс готовки для меня стал сплошным удовольствием. Я только формирую (вот тогда руки смазываю) и по формам раскладываю.
 
rizhik
Дата: Среда, 2018-04-11, 21:38 | Сообщение # 492
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
BuBuBu, ага! Значит правильная консистенция получилась!) Это самый главный вопрос для меня был) про масло вы писали. Пол бутылки израсходовала в процессе)
В следующем году попробую полную норму сделать) с половины маловато получилось) в один противень все поместилось и угостить нечем было даже друзей((
 
rizhik
Дата: Среда, 2018-04-11, 21:40 | Сообщение # 493
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
Icecream, ну у вас как , получилось?

И девочки, снова вопрос дня. Где эти долбанные живые дрожжи продаются? В каких маркерах и где их там искать?
На рынок, я так понимаю, я за ними не доеду и всслндующем году(
Яи в этот раз использовала сухие.
 
-Tomo4ka-
Дата: Среда, 2018-04-11, 22:49 | Сообщение # 494
Аватарка -Tomo4ka-
Детки удваивают счастье!
Сообщений: 9667
Город: Севастополь
Район: Пожарова
Репутация: 4594
Награды: 172
Цитата rizhik ()
Где эти долбанные живые дрожжи продаются?
я заказывала. вместе со всякими разрыхлителями, сах.пудрой, кремом, посыпками и т.п. штуковинами. на синем форуме.
а вообще - перед Пасхой они на "стихийных" этих рыночках и точках бывают...
Цитата rizhik ()
В каких маркерах и где их там искать?
в маркетах бываю не в многих(фуршет возле дома да яблоко на московском), и там не видела ни разу живых.
на рынке только.
 
Icecream
Дата: Среда, 2018-04-11, 23:01 | Сообщение # 495
Аватарка Icecream
Частый гость
Сообщений: 102
Город: Севастополь
Район: Остряки-Стрелка
Репутация: 0
Награды: 0
Цитата rizhik ()
Icecream, ну у вас как , получилось?

Всё прекрасно ))), очень рекомендую ;). Дрожжи, кстати, у меня были сухие. Когда в прошлый год использовала живые - никакой разницы не увидела. Видимо, мы не гурманы happy .
Традиционно вкусно  smile (мои - с белым верхом, всего получилось 5 штук)



Сообщение отредактировал Icecream - Среда, 2018-04-11, 23:06
 
rizhik
Дата: Четверг, 2018-04-12, 01:21 | Сообщение # 496
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
Icecream, так) красота у вас!!!!!!) моя мадам в этом году испоганила все верхушки) тчательно помогала)))) забивала во все куличи банку с посылкой)))) и так же усердно ручкой сбивала все это дело в кулич))))) мы смеялись со чтаршим очень громко и долго) и всю эту некрасивую вкуснотень- сьели)

рецепт вы давали свой?) а сухие в каком соотношении заменяли?
 
rizhik
Дата: Четверг, 2018-04-12, 01:23 | Сообщение # 497
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
-Tomo4ka-, про рынки помню) ты же мне в прошлом году покупала?
в нашей рублевке - такого не продается((( не ходовой видать товар))))
я понял, короче если соберусь в сл году искать, то сразу по рыгкам нырять... А там где? Бабки у входа на табуреточке? Или в каких-то круглогодичных палатках?
 
rizhik
Дата: Четверг, 2018-04-12, 01:24 | Сообщение # 498
Аватарка rizhik
Долой Земное Притяженье!
Сообщений: 43664
Город: Севастополь
Репутация: 5561
Награды: 84
Сьели сегодня новусовскую паску. Ничего особенного. Даже не стоит и покупать их там. Кстати.
 
mirrandina
Дата: Воскресенье, 2019-03-31, 10:58 | Сообщение # 499
Аватарка mirrandina
Первые шаги
Сообщений: 5
Репутация: 0
Награды: 0
Кто-то пробовал красить яйца натуральными соками овощей?
 
NikaNika
Дата: Четверг, 2019-04-04, 07:04 | Сообщение # 500
Аватарка NikaNika
Частый гость
Сообщений: 417
Репутация: 0
Награды: 1
mirrandina, да) как-то красили в воде со свеклой и в луковой шалухе )) получалось даже очень интересненько. Правда на это нужно намного больше времени. Но за то натур продукт)))
 
Женский форум » Золотые руки » Кулинария » Пасхальные куличи и яйца. (Делимся рецептами и фотографиями творений!)
  • Страница 20 из 20
  • «
  • 1
  • 2
  • 18
  • 19
  • 20
Поиск:
Новые статьи

Свечи ручной работы. Букеты из свеч.
Свечи ручной работы. Букеты из свеч.

Финал конкурса Королева Красоты Крым Весна 2024
Финал конкурса Королева Красоты Крым Весна 2024

Жизнь в селе: преимущества и особенности
Жизнь в селе: преимущества и особенности

Топ-10 Признаков того, что Муж Вас Любит
Топ-10 Признаков того, что Муж Вас Любит

Учитываются ли дети от первого брака при едином пособии, а также доходы, выплаты?
Учитываются ли дети от первого брака при едином пособии, а также доходы, выплаты?

Яндекс.Погода
Реклама
Реклама
Реклама
Самые разговорчивые
sannamariyas sannamariyas
Форум: 64231
Коммент-ев: 0
Репут-я: 24100
ОЛЯ_78 ОЛЯ_78
Форум: 61671
Коммент-ев: 1
Репут-я: 5250
Натусик Натусик
Форум: 53114
Коммент-ев: 27
Репут-я: 11615
rizhik rizhik
Форум: 43664
Коммент-ев: 44
Репут-я: 5561
Лёнка_79 Лёнка_79
Форум: 40929
Коммент-ев: 11
Репут-я: 11500
Dadunya_ Dadunya_
Форум: 38927
Коммент-ев: 1
Репут-я: 14295
Alёnka Alёnka
Форум: 33847
Коммент-ев: 0
Репут-я: 18919
Присоединяйтесь!
Телеграм Инстаграм
facebook twitter

Дополнения к Женскому Форуму Севастополя
Мини чат Горячие темы Последние комментарии
Наши лекарства

СП Сыворотки. Шикарные и Длинные Ресницы !!!

Как прикрепить файл или фото в сообщение на форуме?

Супружеская измена

Как стать счастливым

Как похудеть?

Поставщик ищет организаторов для СП (совместных покупок)

Кто купил BAIC X35 лакшери.

Какие трусы носит ваш мужчина?

Ортопед

Где купить?

Молочница при беременности

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-08 в 13:38

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-08 в 13:23

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-08 в 13:22

Фотоконкурс - "Мамино сокровище - 2021"
Komar Автор: Komar
Оставлен: 2021-07-02 в 20:15

Реклама на сайте Обратная связь


Севастопольские мамочки © 2010 - 2023