Смешиваем растительное масло, соль, тархун и толченый перец. Натираем этой смесью гуся и оставляем его на 20мин в покое. Берем 2 яблока, режем на четыре части каждое, чистим от семячек и укладываем в брюшко гуся. При желании, брюшко можно зашить, но это не обязательно. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем туда гусика, накрыв протвень плотно фольгой, примерно на 1час 15мин. Пока мы ждем начнем заниматься картошкой и оставшимися яблоками. Все чистим и режем. Картошку желательно резать покрупнее. Яблочные дольки должны быть по размеру примерно такими же как и картошка. По прошествии указанного времяни достаем протвень и раскладываем вокруг гуся в стекший жир сырую картошку с яблоками вперемешку. Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов и так же, накрыв фольгой отправляем все в духовку еще на пол часика. Через 30 минут снимаем с протвеня фольгу и запекаем корочку на гусе(можно кщк добавить градусы примерно до 230) минут 15-20. На месте будет видно когда появится корочка.
Подаем Чудо-птичку на блюде(не забыв приэтом выдернуть ниточку из пузика), вокруг раскладываем картошку с яблоками.
Всем приятного аппетита. И пусть предпраздничные хлопоты будут легкими и приятными.
На фото гусик в момент закладки картохи.

Добавлено (28.12.2010, 15:19)
---------------------------------------------
Еще одна праздничная птичка, хотя я обычно готовлю ее на Рождество, но может кому-нибудь и на НГ пригодится.

Индюшка в горчично-медовом соусе.

Нам потребуется:
Индюшиная часть - 3кг.
Горчица острая - 150гр.
Мед - 3ст.л.
Перец черный и белый горошком - 10горошен
Сушеный перец - 1ч.л.
Мускатный орех по вкусу
Оливковое масло - 1ст.л.
Соль каменная - 3ст.л. без горки

Оливковое масло разогреваем(примерно до 40 градусов) в сотейнике, добовляем горчицу, мед и соль. Помешиваем минуты три на очень слабом огне и снимаем с плиты. Главное не кипятить соус. Перец растолочь в ступке(так он получается ароматнее чем обычный молотый), натереть муск. орех и насыпать сушеный перец. Всю эту смесь высыпаем в сотейник, перемешиваем и обмазываем индейку. Можно навтыкать гвоздику по желанию и для аромата положить несколько долек айвы. Оставляем индейку на протвине в таком состоянии на 20-30 мин., накрыв фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов. Добавляем в протвень 0.3стакана воды, плотно накрываем фольгой и отправляем в духовку на 50 минут(если духовка газовая, ставим под птицу протвень с водой).
Потом достаем индюшку, протыкаем деревянными шпажками в нескольких местах, поливаем соусом из протвеня. Повышаем температуру до 210 градусов и ставим обратно без фольги до готовности(примерно минут 30-40).
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Жюльен из мидий (рапан)
Варено-мороженные мидии (рапаны) разморозить, слегка обсушить.
Приготовить соус:
На сливочном масле обжарить лук, порезанный полукольцами до легкого золотистого цвета.
Добавить немного муки. Быстро перемешать. Добавить сметану или сливки и немного потушить.
Добавить в соус мидии или рапаны, немного потушить.
Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.

За неимение кокотниц, можно запечь в сковороде.

Добавлено (12.12.2011, 14:10)
---------------------------------------------
Что должно быть на столе в новогоднюю ночь?
Все, что может позволить кошелек хозяина стола — от банальных куриных окорочков до изысканных восточных блюд. Главное — хорошенько приправить блюда душистым перцем и базиликом, кардамоном и мускатным орехом, имбирем и корицей, гвоздичкой и перцем «чили». «Огнедышащее» меню хорошо дополнить мясным блюдом, облитым горящим спиртным. Этот же фокус можно проделать с фруктами или мороженым — выглядит эффектно и необычно. А фруктовые салаты позволят хозяйке с максимальной пользой проявить фантазию.

Не стоит заранее заготавливать полуфабрикаты. Чем меньше пища подвергается термической обработке, тем приятнее она для Дракона. Рыба — непременный представитель водной стихии на новогоднем столе. Рекомендуется рыба ценных сортов: стерлядь, бестер, некоторые сорта форели. Все, что было приготовлено заранее и не съедено, не должно вновь появляться на столе.

https://www.tamby.info/2012/2012-god_drakona.htm- хорошая большая статья, как встречать Новый год Дракона?