Катя, СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

demimyrik, я до сих пор мясо в блендере прокручию, хотя у нас 10 зубов.

что же такое WOK?
WOK - это китайская сковородка.
Европейцы изобрели много посуды для приготовления горячих блюд. Вместо всех этих кастрюлек, котелков, фритюрниц, скороварок, сковородок и чугунков китайцы используют только вок. Конусовидная или вогнутая посудина с одной или двумя ручками - одно из величайших изобретений китайцев, не менее важное, чем шелк или порох.
Появилась она эволюционным путём и является квинтэссенцией быта рядового китайца. У нас протапливали печь и с утра отправляли туда кашу или суп, чтобы вечером с удовольствием съесть хорошо протомившееся блюдо.
В Китае дров очень мало, поэтому готовить приходилось быстро, а очаг разжигали только когда семья собиралась вместе. И сковородка вок соответствовала таким условиям и со временем завоевала почти все азиатские страны. Сейчас она - главный и неизменный атрибут на кухнях Малазии, Сингапура, Вьетнама и, конечно, Китая.

Жарка - один из основных приемов тепловой обработки в китайской кухне. Именно этот способ зачастую позволяет донести до едока продукты в их лучшей форме – сочные, с натуральным вкусом, с нужной консистенцией, свести к минимуму потерю витаминов. Сковордка вок в считанные секунды разогревается до 280-320 градусов. Высокая температура убивает микробы на поверхности продуктов и за считанные мгновения образует на каждом кусочке плотную корочку, сохраняющую все соки внутри. Если добавить воду, соус, другие ингридиенты, готовка в любой другой посуде потеряет темп, но только не на воке! А это крайне важно при тепловой обработке овощей и морепродуктов: они успевают прогреться, но не пережариться, и сохраняют практически тот же набор витаминов и микроэлементов, что и в сыром виде. Кроме того, в воке практически не используется масло - его заменяют соусы. В целом, получается практически диетическая пища.

Добавлено (27.10.2010, 13:17)
---------------------------------------------